冬の終わりから春の初めが旬
ブロッコリーの歴史
原産地はヨーロッパの地中海付近で、すでに栽培されていたケールの花や蕾を食用としたのが最初とのことです。（ちなみにアブラナ科の野菜です。）
日本には明治の初期にカリフラワーなどとともに入ってきました。当時は余り栽培されなかったようです。最近では、栄養価が高く、味にくせがなく、また鮮やかな色ということで注目され、需要も増え、現在は家庭菜園などでも栽培されるようになりました。
ブロッコリーの種類
ブロッコリースプラウトというのがありますが、これはブロッコリーの新芽のことです。
栄養価
ビタミンCがとても豊富で、カロチンも多く含まれている。
選び方
房の緑が鮮やかで、つぼみが固く、茎が空洞になっていないもの。
食べ方
沸騰したお湯に塩を入れて、ゆでてそのままサラダにしてもよいが、
炒め物、グラタン、パスタなどにしてもいい。
また、生のまま天ぷらやフライにしても美味しい。
切り方
小房に分ける・・
ゆで方
水を沸騰させ、塩を入れる・・・
